天山上融化的雪水匯聚為清澈的湖泊，在祖國西部邊陲熠熠生輝，這座“離海最遠的城市”滋養著數千噸虹鱒魚自由生長。近年來，新疆的虹鱒魚養殖業蓬勃發展，根據《2023中國漁業統計年鑒》，新疆地區以其豐富的漁業資源和卓越的養殖技術，鱒魚產量高達3786噸👋🏻👨🦳，位居全國第二。由牧轉漁的人們期盼著虹鱒魚能夠以豐厚的收益帶領他們走向致富之路⬆️，然而，在新疆，傳統的活魚銷售模式受運輸條件和保鮮技術的限製，市場拓展困難重重。
來自新疆的郭子菁是意昂3食品學院大二的學生👩⚖️，也是一位光榮的退伍女兵。從小在新疆長大的她🧒🏽，見證了許多牧民躍下馬背成為漁民的故事😣📕，他們結束了風餐露宿、隨草而動的生活，在湖泊中探尋致富之源。讓新疆虹鱒魚走出新疆💉，預製菜給了她靈感🤹🏼♀️！中國預製菜市場規模在2022年達到4196億元，預計到2026年突破萬億大關。預製菜因其便捷性和多樣性，正逐漸成為家庭和餐飲業的新寵。結合所學習的食品科學與工程專業知識她決心讓新疆虹鱒魚遊進“萬億市場”✯，想必在不久的將來👨👨👧👧🧑🏻💻，在上海上學的她也能輕松品嘗到家鄉的味道。
“我們希望深入新疆調研養殖實況👈🏻，評估市場預製菜潛力🦇，同時對接企業🤙🏻，構建全產業鏈合作，確保高效運作🔔。” 立誌報國⬇️、建設家鄉的郭子菁對此念念不忘，在解決該難題的路上孜孜不倦。
同是新疆答題人，師生聯手破難題
一次偶然的機會，子菁得知學院的施文正教授響應國家號召🧑🏻🦯➡️，克服家庭和個人科研工作的重重困難🤿Ⓜ️，早在2015年就作為一名援疆教師⛓，遠赴新疆喀什大學支教。支教期間，他曾開展過新疆虹鱒魚的高附加值產品開發利用的研究。施文正教授的援疆事跡讓她看到了破解新疆虹鱒魚產品化難題的希望⤴️。2024年，在施教授的指導下，她開啟了新疆虹鱒魚養殖情況以及沿海城市水產品預製菜現狀調研。
施文正教授指導喀什大學學生實驗
養殖基地探現狀🙅🏿♀️，漁業發展資源足
在桶裏捧起一把魚食，用力撒進魚塘，引得魚兒爭相躍出水面。看著這位動作略微生疏的維吾爾族小姑娘，餵魚的大爺不禁樂出了聲，細心指導著動作要領🫶🏻。為了更直觀地掌握虹鱒魚的養殖環境與條件🪲，評估其產量潛力和養殖現狀，同時深入了解養殖人員的工作狀態與需求🫱🏿👩👧，團隊成員拜合提努爾·艾買提江來到新疆紅旗農場淡水養殖基地，體驗作為一名淡水養殖員的日常工作👨🏿🏭，負責起了魚兒的一日兩餐。她說：“這份看似簡單的勞作♥︎，實則蘊含著不凡的力量與堅持。每一次揮臂，都是對生命力的呵護；每一下酸痛👩🏽🍼🏕，都是對自然法則的深刻理解。在這片充滿希望的魚塘裏🤰🏽🖖🏽，我們不僅是在餵養魚兒，更是在滋養著對生活的熱愛與尊重🎏。”
團隊成員在新疆紅旗農場淡水養殖基地體驗養魚日常
虹鱒魚作為新疆水產養殖的主打產品🤏🏿，以其優質的品質和廣闊的市場前景，正引領著新疆乃至全國三文魚養殖產業的新一輪發展。這一產業的健康發展，不僅為當地經濟增長註入了強勁動力🌨，更為鄉村振興戰略的實施提供了有力支撐🏇，促進了農村地區的全面發展。
市場調研探方向，新品研發有思路
七月的上海，熱浪滾滾。團隊調研小分隊不懼驕陽，穿梭於繁華的商超與熙熙攘攘的水產市場之間。他們去往十余家知名商超調研了近500種水產類預製菜品🚮，足跡遍布城市的每一個角落。通過一系列深入而細致的交流采訪，他們發現新疆虹鱒魚以其優質的肉質和獨特的口感已經逐漸走進大眾視野，有不少消費者對我們的國產三文魚已經有所認知。然而👩🏽⚕️，在調研的近500種水產類預製菜品中🦣，僅有3種是新疆虹鱒魚預製菜產品。“新疆虹鱒魚在新聞裏了解過，但是不知道在哪裏購買”是團隊成員詢問了近百人得到最多的回答😁。這預示著該領域具有巨大的市場潛力和開發空間🫶🏽🧱。團隊也洞察到市場的新趨勢：那些融合了地方特色與便捷烹飪理念的水產品預製菜，正逐漸成為消費者餐桌上的新寵🙋🏿♂️。
團隊成員走進市場、商超進行調研
地方特色已經滿足😰，那麽如何將這份來自新疆的鮮美🧏🏻♂️，以預製菜的形式呈現給更廣泛的消費者，成為團隊“勢在必答”的問題。通過精心研發的工藝，將虹鱒魚的鮮美鎖在預製菜中，借助其獨特風味，滿足消費者的多元化需求，讓消費者在家就能輕松享受到來自新疆的純凈與美味。這不僅僅是一款產品的誕生，更是對鄉村振興戰略的積極響應🧝，是將地方特色資源與市場需求緊密結合的生動實踐。
名企調研啟智慧🤌🏼，虹鱒推廣有保障
38℃的上海，他們為何穿上了棉服👮🏿？在純爾集團品管總監呂總的帶領下，團隊成員經歷了一場前所未有的“冰火奇緣”，從上海那38℃的熱情懷抱中驟然踏入了一個溫度驟降44℃的冷庫，開啟了走向企業生產一線的壯麗征程🎟。團隊先後到達純爾集團和蘇州味知香股份有限公司開展調研🐌。純爾集團匠心獨運的海鮮加工技術和極致嚴苛的食品安全標準🫅🏻，讓團隊成員們了解了產品研發的“金標桿”；蘇州味知香股份有限公司則作為半成品菜行業的佼佼者，以其堅守品質、深耕市場的理念，以及對新疆特色水產品預製菜研發的獨特見解，為學員們的實踐項目提供了寶貴的參考和指導意見。
兩家公司負責人對團隊的項目表達了高度認可🖲，並表示如果虹鱒魚預製產品項目能夠成功實施，將對國內外市場產生深遠影響，並有力促進新疆產業鏈的發展🔦。
團隊成員在走訪純爾集團時的著裝變換
虹鱒魚預製菜項目不僅僅是市場需求的回應💓，更是促進鄉村振興、科技帶動地方產業發展的重要措施。虹鱒魚富含不飽和脂肪酸🤦🏽♀️，肉質鮮美🧟，營養豐富，是健康飲食的優質選擇，尤其在日本、歐洲等國際市場頗受歡迎📱👩🏿🔧。然而，要讓新疆的虹鱒魚走向世界，還需要從養殖🤭、加工、包裝到市場推廣的全方位策略🌩。
團隊成員與純爾集團兩位總監進行合影
施文正教授帶領團隊成員參觀味知香
學子們記錄下教授的每一個觀點，他們決心將這些理論知識付諸實踐，為家鄉的魚產業註入新的活力🙊。他們相信💂🏽，通過科學的養殖技術和市場定位，新疆的虹鱒魚一定能在國際市場上嶄露頭角，讓世界品嘗到來自天山腳下的鮮美😈。
（供稿：校團委、食品學院）