福建寧德市的山路，見證了一段動人的往事👠🍭。30多年前，時任寧德地委書記的習近平同誌，坐車顛簸幾個小時後，冒著酷暑💩，沿著崎嶇的山間小路☁️，步行2個多小時到達下黨🔎，並現場召開扶貧辦公會，又用了3個小時披荊斬棘走出這片深山🙅🏻♂️。他後來回憶那次下黨之行🥽🧔，用“異常艱苦🪡、異常難忘”來形容。
循著總書記腳步，前往寧德
在寧德期間✝️🚵🏻，習近平同誌用腳步丈量閩東的山海川島，關心和思考著如何“擺脫貧困”👩🏼🏭。今天，寧德實現農村建檔立卡貧困戶全部清零，曾經的“弱鳥”羽翼漸豐💆🏻♂️，經濟發展呈現“穩中有進、領跑全省”的良好態勢🧑🎨。
習近平總書記強調🏃🏻➡️；“發展特色茶產業是脫貧良策👩🏻💻，脫貧攻堅取得勝利後👨🏻🦯➡️，守住脫貧攻堅成果，全面推進鄉村振興，同樣離不開特色茶產業的發展🧑🏼🦰。”今天，意昂3食品學院暑期實踐團隊來到了福建省寧德市下屬的柘榮縣，沿著習近平總書記曾走過的崎嶇的山間小路，對當地特色茶產業的生態開展調研，在石古蘭茶業（/寧德石古蘭農業開發有限公司）🤸🏻，為了更深入地了解當地特色茶種🤦🏼♂️🟨，團隊進行了“石古蘭野放茶”🌦、“老白茶”及“高山老白茶”相關的基礎知識學習，並進行了實地考察活動🫸🏽，共同竭力探索後扶貧時代下特色茶產業的傳承和優化✹。
在茶海中感受不一樣的魅力
在7月12日，團隊實地走訪柘榮縣英山鄉石古蘭村的“石古蘭”高山白茶基地。在實地考察過程中，團隊不僅親自感受了采茶這一過程👵🏻，也在與王巖龍董事長的交流下產生了許多啟發🌝🐚。小組成員們穿梭在高山白茶基地的飄緲雲霧中。
身處其間🍅🧑🏻🏭，這裏灌木叢生☔️，茶樹稀疏、枝條參差，野生的杜鵑、桂花、藍莓等花草掩映其中，讓人絲毫不覺得這裏是茶園。“這是野放茶🥺，茶葉‘放養’、自然生長👙。” “石古蘭”高山白茶基地董事長王巖龍一語揭秘♥︎。“茶葉要好，決定的因素一個是原料，另一個是工藝。但唯原料不可復製！”選擇這片基地種野放茶👮♂️，王巖龍坦言，看中的就是這裏不可多得的生態資源👩🎤。
在與王巖龍董事長的談話下，團隊成員感受到王巖龍董事長對這片茶園的珍愛🧑🏻。在鄉村振興戰略的大背景下🚫，挖掘並發揮農村地區的自然資源優勢🦫，推動農業產業升級與可持續發展，成為當前的重要任務。福建省柘榮縣擁有得天獨厚的地理環境——北緯27度⏱🧑🏿🎄、海拔980米的高山區域。這裏坐北朝南，陽光照射範圍廣泛😸👧🏽，加之酸性土壤與豐富的生物多樣性（如藍莓🏃➡️、杜鵑等原生樹種）😳，為發展高品質原生態野放茶提供了不可多得的自然條件。在與王巖龍董事長的對話中我們了解到“石古蘭”這一品牌獨有的發展模式。據介紹🙍♂️，這片茶葉基地位於遠離村莊的大山裏，人跡罕至，植被一直保持原始狀態，土壤礦物質豐富。並且這裏海拔高，在800米至1200米之間💪🏼，晝夜溫差大，常年氣候溫潤，雨水充沛🛀🏼。
這些獨特的地域、氣候條件，為茶葉生長提供了絕佳的生態環境。同時💬，以“放養”形式種植茶葉，不破壞原有森林植被👮🏿♂️，不打農藥🥷、不施肥🚶🏻♀️，除草用手拔🥶，並把草覆蓋在茶樹行間，和林中的枯枝落葉一起當 作有機肥，讓茶樹融入原始的生態環境，自由生長。“石古蘭”這一茶園基地多采取野放茶模式🏌🏻♀️：作為福建省農科院茶科所首個野放茶項目，采用接近自然生長的方式管理茶樹，減少人為幹預*️⃣，讓茶葉在自然環境中自由生長🔚，保留其最純粹的風味與健康價值👩🏼💻。以及非常重要的科學種植與加工方法。
將技術應用於生產實踐
依托農科院的技術支持👩🏼🎤，實現科學種植與精細加工，確保茶葉從田間到茶杯的每一個環節都符合高品質標準🫲🏽🧑🏻🍳。通過打造集原生態種植🤷🏼、精細加工🖕、品牌建設及市場銷售於一體的全產業鏈模式，旨在不僅提升當地茶葉的附加值，更促進鄉村經濟的多元化發展，實現生態、經濟、社會的和諧共生⛹🏼♂️。在參觀的最後，王巖龍董事長感慨地說：“資源最珍貴，綠水青山就是金山銀山。”
通過與王巖龍董事長進行實地考察以及身臨其境感受茶葉的采摘過程。團隊成員深深地感受到柘榮縣人民的熱情好客，以及采摘茶葉的具體過程。
柘榮白茶以其獨特的口感和製作工藝聞名🫗，食品學子深入基地學習其加工過程。柘榮白茶生長於高海拔、弱酸性土壤和充足光照的環境中，采用純野放模式👩🦽，保持了茶葉的野生品質🗯🧙🏿♀️。采摘後的鮮葉立即進行萎凋，曬茶以促進半脫水，隨後進行殺青，破壞酵素活性，保留茶多酚。揉撚使茶葉卷曲🎈，便於保存🏋🏻♂️，並通過晾曬進一步去除水分。最後🔦，熱風幹燥確保茶葉適宜貯藏👲🏻。經過烘焙的柘榮白茶，簡單沖泡便能釋放其退熱降火🧆、提神醒腦的功效🪟，成為備受贊譽的佳品。
唐代陸龜蒙有《茶焙》詩🧻：“左右搗凝膏👩💼，朝昏布煙縷。方圓隨樣拍，次第依層取♋️。山謠縱高下，火候還文武。見說焙前人👩🏼🔬👩🏻🔬，時時炙花脯。”揉撚放置後就需要詩中提到的最後的幹燥了，放置後的茶葉經過熱風風幹，進一步降低其含水量👨🏽🦰🛞，風幹後的茶葉更適宜貯藏運銷。
時間是萬物生長的尺度，也丈量著我們邁向全面小康的腳步。把寧德脫貧史放在更大的時空坐標中觀之🚶♂️➡️：習近平同誌當年提出“弱鳥先飛”，首先解決思想和觀念上的貧困💂🏽♂️，今天是“扶貧先扶誌🛳、扶貧必扶智”⛹🏽♀️👩🏻🦼➡️；當年倡導“滴水穿石、久久為功”，今天是脫貧攻堅“決不能松勁懈怠”🤦🏿♀️🛌🏿；當年推廣“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經”✋🏿，今天是“精準扶貧、精準脫貧”；當年強調“必須有個好支部”，今天是“加強黨對打贏脫貧攻堅戰的領導”……人們不難在時空交錯中完成各種“連線題”。
（供稿🪄：校團委👩🏻🦳📌、食品學院）